Хинкал занимает особое место в кавказской кухне. В каждом регионе свой рецепт, свой ритуал и свой аромат. Хинкал, несмотря на свою простую подачу, может удивить своим разнообразием. К примеру, существует:

• Аварский хинкал. Его особенность в пышных лепёшках из бездрожжевого теста, приготовленного на кисломолочном продукте (чаще всего на кефире или мацони). Тесто получается таким благодаря реакции соды и кислоты, которая даёт ему пористость и лёгкость. Соус может быть томатным с чесноком или сметано-чесночным.
• Лезгинский хинкал имеет другую «изюминку». Тесто тонко раскатывают и нарезают небольшими квадратами. Их варят в мясном бульоне, подают на стол в горячем виде с мясом, а уже в конце трапезы в пиалы наливают бульон.
• Лакский хинкал — вариация дагестанского блюда, которая отличается особой формой теста. Маленькие «лодочки» или «ушки» из тонко раскатанного теста варятся в бульоне и подаются с отварным мясом и острым чесночным соусом. Его дополнением становится чаша с толченым чесноком, грецким орехом с добавлением уксуса.

Горячий хинкал особенно хорош на морозе: аромат бульона, мягкое тесто и сочное мясо создают то самое чувство уюта, которое так ценят зимой. На мастер-классах гости учатся готовить хинкал сами, что делает поездку не просто насыщенной, но и практичной: этот рецепт легко повторить дома.

Зимние путешествия по Кавказу невозможно представить без чая. В каждом доме его заваривают по-своему: кто-то добавляет душицу, кто-то чабрец или шиповник. Во время гастрономических мастер-классов в Кавказских турах участники знакомятся с завариванием травяного чая так, чтобы каждая нота ощущалась полноценно. Этот напиток становится частью ритуала отдыха: согревает, успокаивает, создаёт атмосферу дома даже вдали от города.

Чуду — ещё один обязательный вкус зимнего Кавказа. На горячей сковороде лепёшка будто дышит паром, а начинка из сыра или зелени тает от тепла рук. В путешествии аромат чуду чувствуется ещё до входа в кафе, и это один из тех моментов, когда гастрономия превращается в эмоцию. На мастер-классах туристы учатся готовить чуду так, как это делают местные хозяйки. Это простой, но очень тёплый ритуал, который позволяет почувствовать кавказскую культуру не через рассказы, а через вкус.

Зимний Кавказ — это не только горы и виды. Это про вкусы, традиции, мастер-классы и ощущение настоящей жизни.
Туры по Кавказу зимой подходят тем, кто ищет:

• гастрономию с характером,
• тёплые эмоции,
• атмосферу дома и гостеприимства,
• сочетание кухни, природы и культуры.

Гастрономическая зима на Кавказе — это возможность почувствовать регион глубже, чем летом: меньше людей, больше вкуса, тише, уютнее. Маршруты зимних гастрономических путешествий доступны по кнопке ниже